Casatiello

Il Casatiello è un rustico lievitato salato, simbolo autentico della Pasqua napoletana e vero e proprio inno alla convivialità e alla ricchezza delle tavole partenopee. La sua preparazione è un rito che affonda le radici nella tradizione contadina, un gesto tramandato di generazione in generazione, capace di trasformare semplici ingredienti in un capolavoro di gusto e sostanza.
L’impasto, morbido e fragrante, è arricchito con lo strutto, che gli dona una consistenza friabile e un profumo inconfondibile. Ma il cuore del Casatiello è la sua farcitura opulenta: un’esplosione di salumi — come salame napoletano e pancetta — e formaggi — tra cui pecorino e provolone — tagliati a cubetti e distribuiti generosamente. Durante la cottura, questi ingredienti si fondono con l’impasto, sprigionando aromi intensi e creando un equilibrio perfetto tra sapidità e morbidezza.
La forma tipica a ciambella non è solo estetica, ma simbolica: il cerchio rappresenta la ciclicità della vita e della rinascita, in armonia con il significato pasquale. Tradizionalmente, il Casatiello viene preparato il Venerdì Santo per essere gustato a Pasqua e a Pasquetta, momento in cui accompagna picnic e pranzi all’aperto, portando con sé tutto il calore e l’abbondanza della festa.
Robusto, appagante e profondamente identitario, il Casatiello racchiude la storia, i sapori e l’anima stessa della Napoli più genuina.